Alejarse del país para los ecuatorianos no ha significado que deban dejar del todo sus tradiciones y más cuando se trata de la gastronomía, como uno de los platos típicos: el cuy asado. Congelado y vivo se lo encuentra en Estados Unidos, ya sea en los supermercados o en granjas a precios que van desde los $ 24 hasta los $ 40, y ya preparados y listos para degustar hasta en $ 60.
A ese país llega el 100 % de las exportaciones de los cuyes de Ecuador, según el Viceministerio de Promoción de Exportaciones e Inversiones, y esto debido principalmente al consumo de la comunidad ecuatoriana y de América Latina. Y allá se reconocen porque son los más grandes.
Según la clasificación del Banco Central del Ecuador, el cuy pertenece al grupo de productos carnes, leches y elaborados. Y en ese rubro, de acuerdo con el Viceministerio, Ecuador ha exportado un monto total de $ 537.000 entre enero del 2018 y abril del 2023. En el 2022, las exportaciones de cuy representaron el 8,57 %. Mientras que entre enero y abril de este año se han realizado exportaciones por $ 94.000, lo que ha significado un crecimiento del 136 % en valor.
Los precios aquí en Ecuador son bajos si se considera que para preparar van desde los $ 8 y ya listo para servirse desde $ 12, en Estados Unidos son más altos.
