Lucero Hernández, estudiante de la carrera de Agronegocios en la Universidad Técnica Particular de Loja (UTPL), ha desarrollado un té de espárrago como parte de un proyecto innovador que aprovecha un recurso natural subutilizado en su comunidad.
Este producto, creado en el cantón Urcuquí, provincia de Imbabura, es rico en vitaminas y antioxidantes, y ha captado la atención por su enfoque sostenible y los beneficios que ofrece a la salud, como la reducción del estrés y el apoyo a la digestión.
El té de espárrago, elaborado a partir de las hojas de la planta que normalmente son desechadas, destaca por su contenido en vitaminas B, C y A. Además de sus propiedades antioxidantes, es una bebida diurética que contribuye a la salud renal.
Hernández ha trabajado de cerca con agricultores locales, ofreciendo capacitaciones para que ellos también puedan aprovechar este subproducto, transformando lo que antes era un desperdicio en una fuente de ingresos adicionales.
Este proyecto no solo tiene un impacto positivo en la comunidad de Urcuquí al generar oportunidades económicas, sino que también resalta la importancia de la sostenibilidad y el emprendimiento en el ámbito agrícola.
Durante la II edición del Innova Fest UTPL, Lucero fue reconocida por su «Idea de emprendimiento», entre más de 100 propuestas presentadas por estudiantes.
