El mejor taco de España lo prepara el chef ecuatoriano Andrés Salas, el ecuatoriano y su equipo se hicieron acreedores del título a mejor taco de aquel país en la primera edición del campeonato avalado por la Casa de México en España.
El Ecuatoriano de 28 años de edad es oriundo de Latacunga, y un dato importante es que la gastronomía no es ajena a él; pues su padre es director de Host School, una de las escuelas de cocina más antiguas de la provincia ecuatoriana.
Hace siete años, la búsqueda de nuevos conocimientos gastronómicos lo llevó a España, específicamente a Castellón de la Plana, sitio donde aún reside. Salas continuó sus estudios en la Universidad Cardenal Herrera y hace tan solo diez meses abrió su primer restaurante: Los Chamacos, un espacio que busca representar una clásica taquería mexicana. “Estamos teniendo mucho impacto; hay gente de Barcelona y Madrid que viene solo por nuestros tacos”.
El chef ecuatoriano es apasionado de la gastronomía y la cultura de México, pero este gusto no fue el incentivo para que él y su pareja, la rumana Mihaela Gheorghe, abrieran una taquería. Él considera que la idea no es tan romántica; la describe como un modelo de negocio, pues su novia estuvo buscando algo que faltara en la zona donde residen, y eso era un espacio de comida mexicana.
Con información de: El Universo
