Taste Atlas, una reconocida guía culinaria, ha incluido a la fanesca en su lista de los mejores platos de Pascua del mundo. Este reconocimiento destaca la riqueza gastronómica de Ecuador y la importancia cultural de este plato durante la Semana Santa.
La fanesca, una sopa elaborada con 12 granos secos y bacalao, representa una explosión de sabores y texturas. Su origen se remonta a la época precolombina, donde era conocida como “uchucuta” y se preparaba para celebrar las cosechas. Con la llegada de la colonización española, la fanesca adquirió un significado religioso, asociando sus ingredientes a los apóstoles y el pescado a Jesús.
Este plato no solo conquista por su sabor, sino también por su simbolismo. Su preparación, que suele ser un proceso familiar, reúne a las personas alrededor de la cocina y fortalece las tradiciones.
Otros platos de Pascua que figuran en la lista de Taste Atlas son:
Żurek: Sopa polaca de harina de centeno y carne, con un sabor ligeramente ácido.
Cordero asado con salsa de menta: Plato tradicional inglés, acompañado de zanahorias y ensalada de berros.
Drob de Miel: Plato rumano de despojos de cordero, cebollas verdes, hierbas, huevos y pan.
La fanesca se convierte en un embajador de la gastronomía ecuatoriana al mundo. Este reconocimiento es un motivo de orgullo para el país y una invitación a descubrir la riqueza de sus sabores y tradiciones.
