El tigrillo, un plato costeño que lleva identidad y sabor a la mesa

El tigrillo es un plato tradicional de la gastronomía ecuatoriana, especialmente reconocido en la Costa del país. Su preparación se basa en plátano verde majado, acompañado de huevo y queso fresco, con la posibilidad de añadir chicharrón.

Para preparar este desayuno se necesitan tres plátanos verdes, tres huevos, 150 gramos de queso fresco, cebolla, mantequilla o aceite, sal, pimienta y cilantro. El chicharrón y la leche son ingredientes opcionales.

Los verdes se cocinan durante 15 a 20 minutos, hasta que estén suaves. Después se majan mientras todavía están calientes, conservando algunos pequeños trozos para aportar textura a la preparación.

En una sartén se sofríe la cebolla y luego se incorporan los huevos. Cuando comienzan a cuajar, se añade el plátano majado y se mezcla con el refrito. Finalmente se incorpora el queso y, de manera opcional, el chicharrón.

El plato puede acompañarse con café, ají ecuatoriano, aguacate, curtido de cebolla y tomate, o jugos naturales como naranja o naranjilla.

De acuerdo con la información publicada por El Comercio, una porción aporta principalmente carbohidratos provenientes del plátano verde y proteínas de los huevos y el queso. La preparación puede aportar entre 450 y 550 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

El tigrillo demuestra cómo ingredientes sencillos pueden convertirse en un plato representativo de la identidad y los sabores de la cocina ecuatoriana.