Científicos mexicanos transformaron la leche materna en un alimento en polvo con el objetivo de alimentar a hijos de madres reclusas y a bebés prematuros con problemas críticos de salud que no pueden ser amamantados por sus propias madres.
Blanca Aguilar Uscanga, investigadora del campus de ciencias exactas de la Universidad de Guadalajara, contó a la agencia de noticias EFE que trabajó por una década en tener leche materna disponible por largo tiempo sin que perdiera sus nutrientes naturales.
Este proyecto empezó como un banco de leche humana para alimentar a hijas e hijos de madres reclusas que no podían amamantar y, después se convirtió en un proceso que permite secar y pulverizar la leche, lo que es más conveniente para los bebés.
“En el proceso de pasteurización y congelación y luego otra vez la descongelación se pierden muchos nutrientes y pensé: es importante buscar un proceso de conservación en el que sea más fácil de manipular el alimento y (que tenga) más tiempo de vida”, explicó la científica.
Con la colaboración de estudiantes de licenciatura y doctorado, y después de varios años, encontraron que el secado por aspersión era el más indicado tanto para la inocuidad de la leche como para su calidad, al mantener las proteínas, lípidos y grasas en 98 % y sustancias como la lactoferrina, fundamental en el crecimiento del bebé, hasta 90 %.
Contrario a lo que hacen las empresas comerciales, el polvo no contiene ningún aditivo, conservador ni saborizante y es lo más parecido a la leche humana fresca, precisó a EFE Alonso Amezcua, uno de los investigadores del proyecto.
Esta leche en polvo tiene un 95 % de similitud a la leche humana fresca, es decir, conserva todo el contenido nutricional, microbiológico y energético y, sobre todo, la parte inmunológica que es lo que beneficia a los bebés.
