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Una investigación de la Universidad de Nueva Jersey ha clasificado al berro como el alimento más saludable del mundo, gracias a su alta densidad de nutrientes y sus potenciales propiedades anticancerígenas.
El berro, una hoja verde de sabor ligeramente picante, es originario de Europa y se cultiva en pequeñas balsas o lechos acuosos. Entre sus principales nutrientes se encuentran la fibra, folatos, vitamina C, vitamina K, vitamina A, hierro y calcio.
Beneficios para la salud
La combinación de nutrientes del berro ofrece una amplia gama de beneficios para la salud, ya que favorece el sistema digestivo e inmunológico, previene el daño en las células del cerebro, fortalece los huesos, reduce el colesterol y los triglicéridos, previene la diabetes y es un potencial anticancerígeno.
El berro contiene gluconasturtiína, un precursor del fitoquímico fenetil isotiocianato, que se encuentra en estudio por su potencial para prevenir el cáncer. De hecho, se ha sugerido que el berro podría actuar como agente preventivo de algunos tipos de cáncer, como el de pulmón y esófago.
Además, otros de los beneficos del berro es que contiene más de 40 flavonoides únicos, que neutralizan los radicales libres, y glucosinolatos, que se activan en compuestos llamados isotiocianatos, los cuales pueden inactivar y bloquear el crecimiento de tumores cancerígenos.
¿Cómo consumirlo?
Para obtener los máximos beneficios del berro, se recomienda consumirlo crudo o ligeramente cocido al vapor. Puedes añadirlo a ensaladas, sopas, sándwiches o disfrutarlo en una mezcla con ajo y aceite de oliva.
Consulta con tu médico
Aunque el berro es un alimento con un alto valor nutricional y preventivo, es importante consultar con un médico antes de incluirlo en tu dieta, especialmente si tienes alguna condición médica preexistente.
