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En la casa comunal de la ciudadela Cuba Libre, decenas de personas se reunieron para preparar guaguas de pan y colada morada, alimentos típicos de las festividades por el Día de los Difuntos. Estas delicias estarán disponibles para degustación y venta en el «Festival de la Guagua de Pan y Colada Morada».
El evento, que comenzará a las 15:00 del miércoles 30 de octubre en el mismo sector, se dividió en dos partes. Es martes, se adelantó la preparación y el miércoles se tendrá la exhibición.
La maestra Felicita Echeverría, junto a sus alumnas del curso de pastelería gratuito ofrecido por el Municipio de Machala, lidera esta actividad. El evento, organizado anualmente por el departamento de Acción Social de la Municipalidad, busca preservar y celebrar esta tradición ancestral, aportando también a la economía local.
Además de la guagua de pan tradicional, las alumnas han preparado versiones rellenas de mermelada de piña, mora, manjar, chocolate y hasta integral, hechas desde cero, dándoles forma y decorándolas a su gusto.
Los asistentes al festival tendrán la oportunidad de decorar sus propias guaguas, agregando un toque personal a la experiencia.
Para la colada morada, que es el complemento perfecto de estas guaguas, el grupo utilizó más de 20 ingredientes, siguiendo la receta ancestral: harina de maíz morado, mortiño, mora, ataco, frutilla, piña, babaco, naranjilla, hierba luisa, hojas de naranjo, canela e ishpingo, entre otros.
Estos ingredientes, combinados con frutas caramelizadas, aportan un sabor único y una riqueza destacada. «El ishpingo y el amor a la tradición son lo más importante», mencionó Echeverría.
El festival no solo honra esta tradición, sino que también brinda a las alumnas la oportunidad de adquirir habilidades que les permitan emprender y generar ingresos.
