Investigadores proponen crear un laboratorio de innovación de productos del mar en Galápagos. Esto luego de que un estudio revelara la preexistencia de inseguridad alimentaria relacionada con este tipo de productos en las islas.
El estudio, realizado por investigadores de la Universidad de las Américas (UDLA-Ecuador), de Hamburgo (Alemania), Waterloo (Canadá) y del instituto Flanders Marine (Bélgica), se basó en encuestas en línea realizadas durante el confinamiento por la covid-19.
Éste exploró el impacto de las primeras etapas de la pandemia en los patrones de consumo. Así como la seguridad alimentaria de los productos del mar desde la perspectiva de los consumidores que viven en Galápagos.
El estudio revela la preexistencia de una inseguridad alimentaria relacionada con los productos del mar. Es decir que los residentes no siempre disponen de pescado, particularmente en las islas más pobladas.
Este problema se agravó en la isla Isabela durante la pandemia, explicó este sábado a EFE Mauricio Castrejón, científico de la UDLA.
Sin embargo, el sistema alimentario de productos del mar mostró una capacidad moderada de resiliencia ante el impacto socioeconómico causado por la pandemia.
Los habitantes de Galápagos modificaron sus hábitos de consumo de pescados y mariscos durante el confinamiento.
Mientras que los pescadores adaptaron sus estrategias de captura y comercialización.
Algunos residentes comenzaron a ordenar pescado a domicilio. Mientras que otros prefirieron comer pescado enlatado, o consumir otros productos como carne o pollo.
