Conservar los alimentos en la nevera es una práctica común para evitar que se deterioren. Sin embargo, no todos los productos se conservan a altas temperaturas, y en algunos casos, refrigerarlos puede afectar su sabor, textura y valor nutricional.
Según la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan), algunos alimentos pierden nutrientes y sufren cambios en su textura y sabor cuando se almacenan en la nevera. La refrigeración puede alterar sus propiedades naturales, lo que disminuye su calidad.
Estos son los siete alimentos que no debes refrigerar:
- 1. Bananos: El frío interrumpe el proceso de maduración, lo que provoca una rápida putrefacción y altera tanto su sabor como su textura.
- 2. Pan: Guardarlo en la nevera aumenta la humedad y fomenta la proliferación de hongos, además de endurecer la miga y afectar su sabor.
- 3. Ajos: La refrigeración promueve la aparición de moho y altera su sabor, además de hacer que los dientes de ajo se vuelvan gomosos.
- 4. Cebollas: Al estar en un ambiente frío y húmedo, las cebollas absorben humedad, lo que acelera su descomposición y afecta su textura.
- 5. Papas: El frío convierte el almidón en azúcar, lo que provoca un sabor dulce no deseado y altera el color al cocinarlas, según un estudio publicado en la Librería Nacional de Medicina de Estados Unidos.
- 6. Chocolate: La refrigeración hace que se forme una capa blanquecina en la superficie debido a la condensación, lo que afecta su textura y sabor.
- 7. Café: El café absorbe la humedad y olores del refrigerador, lo que afecta su sabor y aroma.
Amparo Gamero, experta en tecnología de los alimentos de la Universidad Oberta de Catalunya, explica que «mantener estos alimentos en el refrigerador es contraproducente, ya que en muchos casos se altera su composición y se pierde su calidad».
