Qué significa el “azúcar añadida” en la tabla nutricional

“No todo alimento o producto que tenga azúcar añadido te va a producir diabetes, cáncer u obesidad”, afirma el doctor Carlos Andrés Zapata.

Expresa, en sus redes, que habla específicamente de la relación entre la glucosa o el azúcar añadido en los alimentos y su capacidad para causar las enfermedades mencionadas. Aclara que esto no incluye efectos de otras sustancias que puedan contener esos productos.

Zapata, internista nutriólogo, explica que una porción de un producto o alimento que tiene X cantidad de azúcar añadida (la verificas en tabla de ingredientes y la informan en gramos por porción).

Su capacidad para “generar el famoso pico de azúcar en tu sangre y desastres” dependerá de varios aspectos.

El pico de azúcar

Al ahondar en este punto dice que, en general, sea cual sea el tipo de esa azúcar añadido (glucosa o fructosa) si la porción que consumes tiene menos de 7 gramos de ese elemento “no suele generarte pico de azúcar en sangre”.

A partir de esa cantidad qué pasa:

• Si el azúcar añadido es fructosa, “ten por seguro que generará daños”.
• Si es glucosa, “parece que se necesita un poco más de cantidad para atormentar las hormonas y azúcar de tu sangre, y es a partir de 10 gramos por porción”.
• “Si el alimento o producto me informa en su tabla nutricional y de ingredientes que en cada porción de 50gr vienen 5gr de azúcar (fructosa o glucosa), es poco probable que esa dosis por sí sola me vaya a producir el pico de azúcar en sangre”, detalla Zapata.