“Lo hemos hecho todo al revés”. Es la respuesta de un entrevistador al escuchar a un doctor en farmacia y nutrición su opinión sobre cuáles son las tres mejores grasas que existen para cocinar.
“Si usted quiere cocinar haga como lo hizo su bisabuelo”, señala Guillermo Rodríguez Navarrete, a quien conocen como “Nutrillermo” en redes sociales.
Resalta Rodríguez Navarrete que “ese aceite vegetal que todo el mundo tiene en casa, de canola, soja, maíz o girasol, es el que tapa las arterias”.
La afirmación suena como una “bomba”, pues contrasta con lo que nos han dicho y vendido durante años.
Para el nutriólogo, ni la carne ni el bacon tapan las arterias como los aceites vegetales.
Y enfatiza: “El azúcar y la harina, junto con esos aceites vegetales, son los que matan, tapan las arterias, causan inflamación y eso es lo que usted tiene que evitar”.
Las 3 mejores grasas para cocinar
Rodríguez Navarrete, oriundo de Málaga, España, dice que si usted quiere cocinar hay que hacerlo “con lo que con lo que cocinó su bisabuelo”.
Recuerda con qué cocinaban los abuelos ante el asombrado entrevistador:
1. Mantequilla
Cuando cocine, la margarina o la mantequilla sólida –para Medline Plus- no son las mejores opciones. “La mantequilla tiene un alto contenido de grasa saturada, que puede elevar su colesterol”.
2. Grasa de cochino
Desde otra acera un endocrinólogo, Francisco Rosero, piensa que “si bien la manteca de cerdo es una alternativa no es la mejor para cocinar”.
3. Aceite de coco
La Dra. Maribel Lizarzábal expone que “el aceite de coco es una excelente opción a la hora de cocinar a altas temperaturas y puede agregar un poco de dulzor exótico a una amplia variedad de platos, pero es mejor consumirlo con moderación”.
“Aceite clarito”
– Y qué piensa, doctor, de la publicidad que dice que “entre más clarito sea el aceite, de girasol, es el mejor”.
– Entre más clarito antes te mueres, responde “Nutrillermo”.
– Lo hemos hecho todo al revés, suelta el entrevistador.
