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Un local dedicado a la venta de caldo de salchicha fue clausurado por técnicos de la Agencia de Regulación y Control Sanitario (Arcsa) durante una inspección realizada la tarde del miércoles 21 de enero en el suroeste de Guayaquil.
Los funcionarios que ingresaron al establecimiento constataron la presencia de plagas, principalmente cucarachas en distintas áreas de la cocina y espacios de trabajo, así como acumulación de grasa y restos de comida en utensilios y superficies.
Adicionalmente, parte de los productos e ingredientes estaban almacenados en baldes y recipientes plásticos no aptos, lo que no cumple con las normas de higiene y manejo seguro de alimentos. Estos hallazgos motivaron que los inspectores colocaran el sello de clausura sanitaria en el local.
La medida precautoria se enmarca dentro de las funciones de control sanitario de la Arcsa, que busca garantizar condiciones de salubridad y seguridad alimentaria en establecimientos de comida, especialmente en zonas urbanas densamente pobladas.
En el mismo día, funcionarios de Arcsa realizaron inspecciones adicionales en otros locales de comida en el centro de Guayaquil, en las inmediaciones de un hospital, donde también se detectaron irregularidades tales como presencia de plagas, residuos orgánicos y almacenamiento inadecuado de alimentos, lo que derivó en clausuras temporales mientras se inician procesos administrativos con posibles multas.
Relevancia y consecuencias
Las clausuras responden a los reglamentos sanitarios vigentes en Ecuador, que establecen estándares para la manipulación, almacenamiento y preparación de alimentos en establecimientos públicos. La presencia de plagas y prácticas inadecuadas no solo representa un riesgo para la salud de los consumidores, sino que también puede afrontar sanciones económicas y la suspensión temporal o definitiva de sus actividades, según el resultado del proceso administrativo.
Estudios anteriores de Arcsa muestran que la mayoría de locales clausurados por condiciones similares logran reabrir una vez que corrigen las irregularidades detectadas y cumplen con las normas sanitarias correspondientes.
